CAZUELA DE PESCADO

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES 2 ½ Kilos de pescado (de su preferencia) ¼ kilo de arvejas ¼ kilo de vainitas ¼ kilo de zapallo ½ kilo de papas 02 zanahorias 02 choclos 01 taza de arroz 01 taza de apio ½ cucharadita de pimienta y comino 01 cucharadita de orégano 01 cebolla 03 ajos molidos 02 ajíes secos 50 gramos de margarina Sal y sazonador a gusto

   PREPARACIÓN
El pescado se corta en rodajas. La cabeza se hierve en cuatro litros de agua. Aparte en otra olla se fríe la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y los ajos molidos, cuando esté transparente se le agrega la sal y el sazonador, pimienta, comino, orégano y achiote para darle color, cuando esté frito se retira del fuego y se vierte en el caldo previamente colado, luego se le agrega el arroz, las arvejitas, las vainitas, las zanahorias cortadas en cuadraditos pequeños y el apio de igual manera, cuando esté a medio cocinar se le agregan las papas cortadas en cuatro y luego los choclos cortados en rodajas, el zapallo en cuadraditos. Se incorpora el pescado y el ají seco, se deja terminar de cocer, se sirve con perejil picado.