OCOPA A LA LIMEÑA

(Porción de 2 a 4 personas)

INGREDIENTES 400 gramos de papa blanca 200 gramos de cebolla 40 gramos de galleta de vainilla 40 gramos de queso fresco 20 gramos de maní 2 ajíes verdes despepitados 2 dientes de ajo Leche al gusto PREPARACION Sancochar la papa blanca. Mientras tanto, en una sartén (con poco aceite) tostar los ajos, la cebolla picada a cuadritos y los ajíes (sin pepas). Llevarlo a la licuadora, añadir las galletas finamente molidas, el queso desmenuzado, el maní y la leche al gusto, lo justo para lograr que la crema quede con cuerpo o ligeramente espesa. Echar la crema sobre las papas sancochadas, peladas y cortadas a la mitad.