Anticuchos de pescado

Ingredientes (4 personas)

1 kg	Pescado
2 cdas	Ají panca molido
1 cda	Ajo molido
1 cdita	Achiote molido
½ taza	Vinagre

¡A cocinar!

1. Mezclar el vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino en un recipiente.
2. Cortar el pescado en cubos de 3 cm. y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla.
3. Insertar los pedazos de pescado en palos de caña o alambres.
4. Cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de ají.

¡Y el ajísito?

1. Soasar 3 ajíes verdes con 2 dientes de ajo.
2. Freírlos en aceite y licuar agregando más aceite si fuera necesario.
3. Sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente.